eleniya_ra
Итак, в первой части мы с вами разобрали первую пятерку советов по подготовке к выезду за грибами. Настало время второй. 5. ВРЕМЯ Настоящие грибники не спят. Не то чтобы совсем никогда, но в самый удачный период (сентябрь-ноябрь), особенно когда в меру тепло и лес после дождичка. И потому у вас почти всегда будет серьезная конкуренция, даже в достаточно отдаленных местах. Так когда же лучше всего выезжать за грибами? Если вы ездили по загородным трассам – вы безусловно видели припаркованные вдоль леса у обочины машины. Как правило, в значительном отдалении от населенных пунктов и часто не по одной. Это верный признак того, что водители и пассажиры не "пописять" вышли, а скорее всего, отправились на разведку. Но даже если машин на трассе припарковано много, это совершенно не означает, что в лесу столько же грибов. И точно не означает, что приехали на них профессиональные грибники. Настоящие грибники на трассе могут притормозить ненадолго, но оставлять на виду машину, рискуя, что в их отсутствие в нее влетит нерадивый водитель или случится с ней еще что-то – не станут. Не станут и еще по причине того, чтобы не «светить» свои места. Правильный грибник с трассы съедет и к своим местам подберется грунтовыми лесными дорогами. Так и за машину спокойнее и внимание не привлекается.
Есть грибники, выходящие в лес ночью. В 3-4 часа. Самые рьяные рыщут по лесу с фонарями. И зачастую они же торгуют грибами на трассе уже часов с 8 утра. В основном, это местные, проживающие в окрестных селах и знающие свои локации с закрытыми глазами. Лично я не настолько фанат, но часто приезжаю в лес до рассвета. Однако, чтобы не лазить по полянам с фонарем, жду пока встанет солнце. И когда небо светлеет настолько, что ходить можно без фонарика – приступаю к поискам. Светает быстро, и к 7-8 утра уже вполне все хорошо видно, правда довольно прохладно. А то и заморозки. Так что одевайтесь теплее.
Фото Виталия Воронина "Грибное место" Facebook Почему так рано?
Потому что, во-первых, чем позже – тем больше конкурентов может оказаться в лесу. А если даже и нет, то, во-вторых, сбор грибов – занятие весьма увлекательное и вы просто даже не заметите, как быстро течет время.
Лично я собираю грибы с 6-7 утра и примерно до 17.00
То есть около 10-11 часов подряд с получасовыми одним или двумя перерывами на отдых и кофе из термоса.
Представьте себе полноценный рабочий день, а то и с переработкой – вы все время на ногах, двигаетесь, наклоняетесь, приседаете, шагаете, перелазите….
Ваше зрение все время напряжено. Мышцы в постоянном тонусе. Окружающая температура меняется… Можно попасть под дождь и тут же вспотеть на солнце…
С непривычки все это утомляет и быстро.
Кроме того, если день солнечный – блики вставшего солнца сильно скользят по листве и траве и разглядеть гриб становится сложнее. Гораздо эффективнее средняя облачность или даже слегка пасмурная погода. Поехать на «пару часиков» не имеет никакого смысла, разве что, если лес окажется совсем пустым. Что при должном предварительном анализе случается редко, и еще реже – с настоящимигрибниками, которые всегда найдут хоть-что-то, чтобы не вернуться с пустой корзиной.
День для вылазки всегда лучше выбирать будний. Среди недели.
Знаю, что для многих - это неприемлемо из-за работы, но тут уже вам решать.
Когда я был ограничен такими проблемами – просто брал отгул или день в счет отпуска… Просто помните – чем круче по показателям погода, тем больше грибников в лесу. И если у вас нет своего секретного, труднодоступного места – вы будете в постоянной конкуренции в выходные. Особенно, если еще и выберетесь не на рассвете, а позже. Ибо с каждым лучом солнца грибников станет все больше.
Не стоит ехать и в понедельник-вторник. Как правило, армия рыщущих «адептов выходного дня» за субботу-воскресенье перелопатит лес так, что грибы еще долго будут прятаться подо мхом и листьями и дрожать в испуге.
Начнут подниматься они только со среды. Поэтому оптимальный выезд -четверг-пятница.
Со временем все понятно?
Ну тогда поехали?
Евгений. Фото Alex Kegly
6. В ЛЕСУ.
Ну наконец-то! Мы экипированы, подготовлены, кто-то с компасом, кто-то с сигнальными ракетами…
Шучу.
Одеты, обуты, напились кофе, слопали бутрик, промчали сотню километров и заехали глубоко по грунтовке в лес.
Допустим, это будет новая локация. Потому что, незачем писать про знакомое место, если оно само по себе знакомое и вы о нем сами все знаете.
Где остановиться? Куда пойти? Что искать? Как?
Вопросов так много, а решения нужно принимать быстро.
Итак.
Прежде всего, вспоминаем, какой сейчас месяц,какая температура,когда были дожди.
Если стоит засушливая погода – гриб будет прятаться в низинах, где влаги больше. Возможно, он будет тяготеть к зеленому мху, задерживающему влагу, но это не всегда так, хоть и кажется логичным.
Осмотримся.
Какой лес нас окружает и какое время благоприятно для какого гриба. Сентябрь-октябрь – белые, польские, маслята, зонтики, сыроежки.
Но на опята особо не рассчитывайте.
А вот в глухом ноябре, а то и декабре – как раз наоборот – белый встретить уже вряд ли получится, зато большие шансы найти семьи осенних опят.
Допустим мы в середине осени и допустим, что погода в стиле «бабьего лета» - прохладная, но теплая, солнечная и после небольших дождиков. Грибная, в общем.
Россыпь молодых опят. Alex Kegly
Выбираем место парковки, полянку или развилку, где будет удобно развернуть авто, паркуемся так, чтобы оптимальные предположительные зоны поиска были в равноудалении от машины. Ну, то есть, чтобы не пришлось далеко уходить и долго возвращаться в случае, если ничего не найдете.
Помните плакаты на пляжах? «Не заплывайте далеко – вернуться будет нелегко!» Так и здесь.
Зафиксируйте место парковки на GPS (геолокацию).
Или запомните основные ориентиры: с какой стороны солнце, какое-нибудь приметное со всех сторон дерево или артефакт, если уходите от машины вглубь леса – поставьте на видное месте знак-ориентир, указывающий в каком направлении машина.
Часто в лесу можно встретить много мусора. Используйте для ориентира его – например, поставив на тропе пустую бутылку, валяющуюся там, или наденьте ее на ветку.
Если заберете ее потом с собой в мусорник – вам респект особый. Но, как минимум, пока она послужит вам ориентиром, в каком направлении идти от нее к машине.
Можно соорудить из веток простой, но приметный знак, поставив или сложив их определенным образом.
Главные ориентиры – шум трассы (если он долетает) и солнце.
Запомните по какую руку оно от вас и в какую сторону движется.
Солнце всегда перемещается с востока на запад, лишь в полдень ненадолго зависнув в зените над головой. То есть, если вы идете по лесу в 10 утра и солнце у вас слева, а машина за спиной, то до 12ти оно и должно быть слева.
Если оно окажется до 12ти дня справа – значит вы развернулись и возвращаетесь назад.
Если солнце скрыто тучами – ориентируйтесь по деревьям, размещайте собственные указатели, примечайте особенные артефакты: валяющийся мусор, спиленные особенные какие-то пни, необычные деревья и прочее. Кто смотрел фильм «Бумер» в переводе Гоблина, тот вспомнит: «Идите через лес до пятницы. Пока не увидите экскаватор». «О! Экскаватор! Значит уже пятница!»
Если встретите маркированный лесниками столбик с номерами участков, запомните его, а то и сфотографируйте.
Вдруг, если не дай Бог заблудитесь, сможете выслать фото или хотя бы прочитать информацию по телефону тем, кто сможет прийти вам на помощь.
Так вас легче будет найти. Но уж если и в самом деле случится такая оказия и вы будете уверены, что без посторонней помощи не выберетесь – отправив такую информацию, никуда от столбика не отходите. Вас смогут быстро обнаружить.
Квартальные столбы в лесу. Фото из Интернета
Но все-таки да. Если в лесу вам встретится какой-то «экскаватор» - пусть он послужит ориентиром. Я однажды так ориентировался в молодняке по выброшенному телевизору. Вот кому-то же пришло в голову вывезти в глухомань и спрятать в посадке огромный телевизор?! И последнее. Заезжая в лес на машине помните о ее возможностях. Нередко даже на лесной грунтовке встречается глубокий песок. А часто он коварно прячется под покровом мха. Вы въезжаете на полянку, покрытую мхом, а выехать с нее не можете. Садитесь в песок. Колеса погружаются все глубже. Было такое со мной, и не раз. Поэтому: в машине (какая бы она крутая ни была) неплохо иметь лопату и топорик (пилку), а также домкрат. Владельцы внедорожников – не надо улыбаться!
Помните, что чем круче джип – тем дальше идти за трактором!
7. ЧТО И ГДЕ ИСКАТЬ
Ну что ж. Припарковались, снарядились, проверили экипировку – пошли!
Грибы, ау, вы где?!
Как искать грибы – это самый важный момент.
От одних они прячутся, к другим (вот как ко мне) они буквально впрыгивают в корзину. Кто собирал грибы со мной, не даст соврать, что я нахожу их даже там, где уже по нескольку раз прошли другие.
Скажу честно, иногда у меня есть чуйка – я могу остановить машину, выйти – и сразу натолкнуться на гриб. А потом лазить на сотни метров вокруг и не обнаруживать ни одного другого.
Везение, опыт или интуиция – тут каждый будет для себя решать, что помогает ему. Но пока что мы новички и идем с открытым ртом, вращая головами на 360 градусов.
Белые вы, скорее всего, обнаружите в смешанных молодых низинках и березнячках. Где молодые березы и сосны растут вместе – там и белые.
Нередко настил у подножия берез покрыт зарослями черники и вереска.
Как они выглядят – посмотрите в гугле и если встретите в лесу – вполне вероятно, там найдете и белые.
Встречаются они и в хвойных молодых посадках, но все же тяготеют к березкам.
Как я уже показывал в части1 - идеально для белых
С польскими может быть иначе – они любят больше зеленый мох. Но в этом году, как ни странно, росли чаще в высокой сухой траве, вот прямо на полянах – разгребаешь траву и – вуаля! Стоят.
Однако польские мелкие, «закрывашки» (для маринада), все же стоит искать в хвойном лесу, на больших пространствах, на мшистых склонах, а также под валежниками из сухих старых веток и бревен. Нередко «поляки» торчат почти прямо из бревна или внутри пней.
Белый во мху
Польский во мху
Часто в лесу могут встретиться различные моховички – желтовато-зеленоватые, похожие на польские, с растрескавшимися шапочками и трубчатой губкой под ними. Очень замечательные грибы. Также любят хвойный лес и мох. Я их особо не фотографирую, поэтому фото заимствовал в Интернете.
Моховички
Маслята обычно растут в молодых сосновых посадках, вдоль дорог или ровных участках, покрытых ягелем или свежим зеленым мхом. Там, где маленькие сосенки, и чаще всего – где много песка и хвои.
Но иногда встречаются и в сухой высокой траве.
Маслятки
Горькушки-млечники с середины сентября после дождика покрывают коричневыми шапочками все виды леса. Опасные свинушки соседствуют с ними, но их мы проходим мимо, как бы красиво они ни выглядели.
Горькушки. Вымачиваем и можно готовить
Свинушка тонкая. #cвинушкаяд Этот гриб - не берем!!!
Огромные черные грузди для засолки, иногда смахивающие на коровьи лепешки, часто растут по соседству с белыми – в березовых и смешанных ровных посадках. В хвойном лесу вы их вряд ли встретите.
Грузди черные
На лисички нарваться большая удача – они растут чаще летом, большими колониями, на полянах и холмах с зеленым влажным мхом.
Так растут лисички
Почти повсеместно вы можете встретить сыроежки. Пластинчатые, розовые, красные, чешуйчатые, зеленые и даже желтые. Чаще всего распространены истории о грибниках, спутавших зеленую сыроежку с бледной поганкой. На самом деле, это всегда удивительно, так как эти грибы кардинально различаются, но для неопытного грибника такие ошибки вполне возможны. Но про это все – абсолютно отдельная история. Прочтете ниже.
Это всё -сыроежки
Мухоморы – прекрасные маяки для вероятного произрастания с ними по соседству хороших благородных грибов. Очень часто те растут с колониями мухоморов бок о бок.
Мухомор красный. Гриб съедобный им вкусный после 2х отваров и прожарки
На мшистых участках и берегах озер можно встретить козляки – замечательные желтые грибы, растущие часто большими колониями, с решетчатой губкой под шляпками. При варке они пугают – становятся наглухо черными, но вкус у них не хуже, чем у маслят, в том числе и после маринования. Разница лишь в том, что маслятки эстетично желтеют в баночках, а козляки – черные, как чернила. Но это ничего! Берем!
Козляки
В хвойных лесах, под слоем коричнево-рыжей хвои, если присмотреться и раскопать, можно встретить колонии зеленушек. Очень хрустящих, с низкими ножками и крепкими телами. Если нашли одну – раскапывайте хвою вокруг – зеленушки по одной растут редко. Скорее всего, их там прячется полведра в радиусе десяти метров. Отличны для жарки и маринада.
Зеленушки
В березовых рощах тянутся на высоких тонких ножках большие коричневые шапки подберезовиков. Их, как и моховики-поддубники, тоже называют «бабками», хотя я до сих пор не знаю, какие именно «бабки» имеют в виду многие грибники – у каждого своя версия. Но подберезовик – он и в Африке подберезовик. Белая губка, тонкая пестрая ножка. На мой взгляд – гриб «ни о чём», хоть и из разряда благородных. Косит под белый, но мочалка мочалкой.
Подберезовик
Можно встретить уйму всевозможных рядовок. В общем-то? к их разряду относятся и горькушки, и мокрухи, и свинушки, и сыроежки и даже лисички…
Без знания грибов или консультации с опытным грибником, незнакомые рядовки лучше не брать. И уж точно не готовить.
Рядовки все пластинчатые и растут часто колониями или «рядами». Их существует огромное разнообразие и среди них есть, как и замечательные с гастрономической точки зрения, так и ядовитые.
Здесь все грибы не только съедобные, но и крайне вкусны. Но нужно знать их в лицо Осины – похожи на березы, но немного зеленоваты. Еще они смахивают на тополя.
Вот под ними нередко можно встретить плотные, красивые грибы на толстых пестрых ножках, с огненно-рыжими шляпками с плотной губкой под ними. Это – подосиновики, или, как их называют в народе, «красноголовцы». На изломе становятся синими. Очень вкусные и качественные грибы, кроме того, еще и одни из самых красивых. Берем обязательно!
Подосиновик. Незнакомка, фото из Facebook
Подосиновик. Alex Kegly И, конечно же, зонтики – куда без них! Зонтик – едва ли не самый вкусный гриб, наряду с белым, лисичкой и польским.
Пластинчатый, в молодом возрасте похож на торчащий из земли микрофон, а затем – на раскрытый мухомор. Если научитесь отличать их от мухоморов (а это очень просто) – возрадуетесь! Ибо растут зонтики повсеместно, тяготея, правда, к смешанным лесам, траве и обочинам, но как правило группами по 10-30 штук, молодые и раскрывшиеся. Готовить их – одно удовольствие! Их можно даже не варить. Они вкусны в яйце и кляре, напоминают отбивную. А можно готовить и классическим способом, с лучком. Объеденье! Но, мариновать, сушить и солить их затея ненужная.
Зонтики
К сожалению, я не могу дать в этом посте детального описания всех грибов, которые вы можете встретить. Это целая энциклопедия. Но, к счастью для вас, в сети сейчас просто немыслимое количество описаний, изображений, видео-блогов, статей на эту тему. Есть даже мобильные приложения-идентификаторы, которым я бы не слишком доверял, и все же. Просто изучите грибы, встречающиеся в вашем регионе, почитайте про них, сохраните себе фото в телефон… Но, конечно, если вы новичок – в конце сбора непременно покажите все свои трофеи опытному грибнику, не принимайте решение самостоятельно, на основе интернет-картинок. Жаловаться будет некому. Да и пожалуй, поздно. Еще важный аспект.
Грибница тем активнее, если рядом с ней прошел свежий противопожарный ров. Грибы тут же осваивают края вскопанных участков. И если вы нашли борозду, пройденную трактором через лесопосадку в противопожарных целях – немедленно изучайте ее. Почти наверняка вы найдете вдоль рва хорошие грибы.
Белый на 1кг в противопожарном рве
Так. Ну что ж.
На сегодня, наверное, достаточно.
Поясню – в лесу вы наверняка встретите уйму других грибов – от жидконогих поганок и галлюциногенных псилоцибов до огромных трутовиков чешуйчатых или серно-желтых (ТСЖ) на деревьях.
Можете встретить на дубах странную печеночницу – «тещин язык», красный, слизистый, вкусный гриб…. Могут изобиловать мухоморы всех видов и, увы, бледные поганки.
Все вышеописанные грибы делятся на 2 вида: съедобные и ядовитые.
А далее уже по своей классификации по внешним и прочим признакам.
В лесах средней полосы практически нет ядовитых ТРУБЧАТЫХ видов, кроме, разве что, сатанинского, но растет он, в основном, в Западных регионах.
А также может быть непригоден в пищу горький гриб-горчак, похожий на белый, он же заячий гриб, он же… У него много названий, но как он выглядит вам лучше посмотреть на картинках в Интернете.
А вот ПЛАСТИНЧАТЫЕ виды - ядовиты через один!
Поэтому – тут крайне осторожно.
Учите матчасть. Читайте, смотрите картинки.
И запомните. Понятие «условно-съедобный» грибам назначили какие-то недалекие горе-классификаторы.
Ну скажите – как вам понравится условно-ездящая машина? Условно-греющее пальто? Условно-выданная зарплата? Условно-любящая жена? Условно-полученный оргазм, наконец?
Подведем итог: задайте вопросы опытным грибникам, гуглу, мне, в конце концов. И вы получите ответы, которые помогут разобраться с тем, что вы можете найти в лесу. Но не принимайте самостоятельных решений ни с одним грибом, если вы грибник начинающий. Шансов рискнуть в этой лотерее у вас нет.
8. НАШЛИ!!! СОБРАЛИ!!! УРА!!!
Даже если с вами опытный грибник, все равно существует опасность, что к вам в корзину попал несъедобный или опасный гриб. Такое случается со всеми. По недогляду, случайной случайности, прилип к другому грибу – неважно.
Поэтому, при сортировке в машине и дома – обязательно проверяем КАЖДЫЙ гриб.
КАЖДЫЙ!
И любое сомнение – сразу в топку. Никаких «вроде», «а может это…», «…а он похож на…» - не канает. Каждая такая фраза – ваш билет в реанимацию или на аудиенцию к далекому предку.
Никаких вероятностей. Только твердая уверенность. Доверие. И знание. Но об этом у меня есть целая статья "Осторожно - грибы!", а пока вернемся к машине.
Потому что у нас уже рука отваливается тащить тяжелую корзину.
А если вдруг нет, и корзина пуста – не отчаивайтесь!
Просто смените локацию.
Часто бывает так, что даже по разные стороны от грунтовки, рядом с которой стоит ваша машина, грибы могут изобиловать или отсутствовать напрочь. А про разные стороны трассы и говорить не приходится.
В случае удачи – садитесь, отдохните, перекусите, выпейте кофейку из термоса. Вы наверняка здорово устали и проголодались.
Восстановить силы и попить воды, избегая незаметного обезвоживания – ваша задача на ближайшие полчаса.
Помойте только обязательно руки (техническую воду непременно стоит брать в лес!). Вы могли трогать руками опасные грибы, например, такие, как белый мухомор, имеющие контактный яд. Это маловероятно, и все же – что вам стоит?
А потом, отдохнув, с новыми силами – дальше в бой. На то же место или на другое – это уже, как у вас там идет дело.
Релакс
Но не переусердствуйте. И не жадничайте. Леший любит, когда все в меру. Он, конечно, поделится с вами своими богатствами, но, если почувствует вашу чрезмерную жадность – непременно рассердится и вы будете только зря колесить по лесу. У него очень скверный характер. Я его лично знаю. 9. ДОМОЙ. ФУХ… СОРТИРУЕМ. ОБРАБАТЫВАЕМ. ГОТОВИМ, КУШАЕМ. Ну, стало быть, друзья, вот и все. Мы все собрали, что хотели и успели. Уже солнце кланяет к закату, ноги еле идут, под ногтями можно сажать картошку, макушка чешется под шапкой, хочется домой, в душ, выпить пивка или 100 граммов и…лечь. Ни фига! Не будет этого! У нас впереди еще один (а у самых стойких – и не один!) очень важный процесс.
Обработка трофеев. Гриб не может лежать. Он быстро начнет портиться и гнить. Особенно, если в процессе сбора и доставки он слипся, скомкался с другими в ящике, корзине. А некоторые ведь лежат там еще с утра, и вот уже часов 10 -12, как минимум, нуждаются во внимании. А если среди них червивые, то могут пострадать незатронутые соседние. Поэтому, приехав домой немного отдыхаем, и приступаем. СОРТИРОВКА Прежде всего, вам нужно определиться с тем, что вы будете делать с вашим урожаем. Версий может быть много, как и видов грибов. Но не каждому подойдет любая. . Высыпаем трофеи на пол, на газету или на стол – тут кто уж куда. И сортируем грибы по видам и качеству. Например.
Сортировка
НА СУШКУ
Сушить стоит только благородные трубчатые виды: белые, польские…
Даже моховики и козляки не слишком годятся для этого.
Как и маслята.
Как сушить – решать вам. Способов много. Порезанными на части на сетке, на газете, на простынке для новорожденных (а-ля памперс), на веревочке (леске) в подвешенном состоянии под потолком, в духовке, в специальной сушилке для фруктов и грибов…
Пластинчатые виды некоторые сушат тоже, но мне кажется это нецелесообразным. Они высыхают в бумажку. Иногда их можно потом измельчать и добавлять в виде специй и порошка в блюда. Но… это уж если вам так непременно нравится. Я бы не стал сушить пластинчатые.
Мыть или не мыть грибы перед сушкой – вопрос такой же вечный и безответный, как и рвать их или срезать. Решаете сами.
Сушка разными способами. Кроме сушилки для фруктов.
МАРИНАД Тут у кого какие фантазии. Мариновать можно практически все виды грибов. Особенно молодые, упругие – они красиво размещаются в баночках, как в целом, так и в порезанном на кусочки виде. Маслятки бело-желтые вообще роскошно выглядят. А козляки, правда, будут чернильно-черными, как я и говорил, но это совершенно никак не влияет на их вкус.
Белые и польские в этом вопросе вне конкуренции. Маринуются отлично и горькушки, и опята, и лисички… Рецепты маринада – тема других постов, да и на вкус и цвет все фломастеры разные.
Маринад
МЛЕЧНИКИ
Грибы испускающие млечный сок – беловатую мутную жидкость – грузди, горькушки и т.п. – замачиваем в холодной СОЛЕНОЙ воде на сутки-двое, периодически воду меняем. Затем уже подвергаем дальнейшей обработке – варке, маринаду, солению…
Вымачиваю горькушки (так же - и грузди)
СОЛИМ Солить также можно подавляющее количество грибов, но лидерами по вкусовым качествам для засолки остаются грузди и рыжики. Тут все просто – отварили разок, соль, горошек-перец, душистый перец, лаврушка и под пресс. На три-четыре недели в холодное место. Потом промыть, отмочить от соли минут 20 в холодной воде и с лучком-чесночком хрустят как хрящики! Лучше из холодильника. Грузди и рыжики раньше солили бочками.
ЗАМОРАЖИВАЕМ Грибы можно почистить, порезать и заморозить, как в сыром, так и вареном виде. Единственное, на чем следует сделать акцент – те виды, которые требуют более тщательной обработки – например двойного-тройного длительного кипячения – лучше отварить сразу. А белым достаточно и той единственной варки, которая их настигнет после разморозки и приготовлении блюда с ними. И наконец, «НА СТОЛ». Все грибы без исключений желательно отварить перед дальнейшими манипуляциями. Даже те, что именуются сыроежками (кстати – не вздумайте их употреблять сырыми).
Благородным видам достаточно закипеть и провариться минут пять, а пластинчатым и более сложным – возможно, стоит покипеть минут по 20 в 2х- 3х сменных водах. Особенно это касается млечников, которые горчат. Но это дело хозяйское. Каждый для себя решает, как и сколько ему кипятить несчастных. Я знаю человека, который варит грибы, меняя 3 воды, по 40 минут в каждой. Учитывая, что это ровным счетом ничего не дает, кроме тотального уничтожения всех вкусовых качеств, считаю такие меры просто абсурдными.
Затем в силу вступают кулинарные способности каждого из вас. Классика: пожарить грибы с луком. Можно со сметаной. И стрескать вечером после удачного дня. Какие грибы жарить – решаете сами. Можно разделить по видам. Можно все вместе. Можно те, что потеряли внешний вид для маринада и выглядят не слишком привлекательно. А можно исключительно благородные. Мне всегда жалко жарить белые. Их я сушу, мариную, замораживаю. А всякую нечисть, вроде подберезовиков и сыроежек, а также больших бесформенных польских – жарю нещадно с луком. И с картошечкой пюре, под винцо, они залетают сковородками просто со свистом.
ВНИМАНИЕ!!!!
При сортировке и дальнейшей обработке, ПЕРЕД варкой (!) КАЖДЫЙ (!), повторяю – КАЖ-ДЫЙ гриб вы осматриваете лично или под присмотром опытного человека, которому безоговорочно доверяете.
Если вы встречаете гриб, вызывающий хотя бы тень сомнения – без колебаний отправляете его в мусорник! Каким бы красивым и привлекательным он вам ни показался. Именно на этом этапе и происходят самые страшные роковые ошибки, часто стоящие жизни целым семьям.
Бледную поганку, при всей ее гаргантюанской ядовитости, можно держать в руках. Но ее кусочек размером с ноготь, попавший в блюдо, способен убить нескольких дюжих мужиков. Кстати, симптомы отравления ею могут проявиться аж через 48 часов. И, к сожалению, это именно тогда, когда процесс становится необратимым и печень безвозвратно утрачена.
Поэтому.
НИКАКИХ.
НИКАКИХ экспериментов и сомнений. Что-то не так? Неуверенность? – в мусорник! И тогда точно ничего плохого ни с кем не случится и не придется прислушиваться к урчанию в животе.
И запомните: никаких способов выведения яда из грибов НЕ существует!
Кто бы вас не уверял в обратном. Ни длительные кипячения, ни варки с луком, ни танцы с бубном, ни обряды вуду – ничто не избавляет гриб от его ядовитости, а вас, в случае его употребления - от гибели. Такова цена жизни грибников. Только осторожность и знание. И отсутствие сомнений.
Всё.
Так выглядит сортировка
ЭПИЛОГ.
10. Десятый совет начинающим – не ехать никуда, пока не прочтете мою статью «ОСТООРОЖНО – ГРИБЫ» здесь же.
Это не МНОГАБУКАВ.
Это цена вашей удачи, опыта, и, наконец, возможно, жизни.
Поверьте.
Я плохого – не посоветую.
Спасибо, если вы дочитали этот опус до конца. Надеюсь, я смог пролить немного света на темную сторону и избавить вас от невежественных, случайных знаний. Используйте мой опыт, прислушивайтесь к советам и вас непременно ждут лесная удача, полные корзины и добрая улыбка Лешего, провожающего вашу спину взглядом.
Я всегда готов помочь советом и посильно буду это делать и дальше. Скоро вас ждет блог на Youtube, новый Инстаграм и другие мои посты в Фейсбуке.
Подписывайтесь, следите за новостями и будете в курсе появления новых материалов.
Не стесняйтесь осуждать, благодарить, лайкать, обязательно комментируйте! И задавайте вопросы. Можно в ЛС, если стесняетесь.
А теперь отправляйтесь за грибами и, уходя из леса, не забудьте поблагодарить Лешего за дары и передавайте ему привет от меня.
Поверьте – он любит, когда ему говорят «спасибо».
Я с ним лично знаком.
Леший. - Вам - туда!- говорит он.
